1 batata doce média cozida e amassada (usei a rosada)*
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
1/2 colher (chá) de cúrcuma em pó (opcional)**
1 pitada de pimenta-do-reino (opcional)**
MODO DE PREPARO
Em uma tigela, adicione a batata doce e o óleo de coco. Misture bem.
Adicione a aveia, a cúrcuma, a pimenta-do-reino e misture bem usando um garfo.
A massa é pegajosa porém deve ficar firme e isso dependerá um pouco da quantidade de água absorvida pela batata. Adicione mais aveia aos poucos até atingir esse ponto.
Se quiser usar um cortador para moldar os biscoitos, coloque a massa entre duas folhas de papel manteiga e abra com um rolo de madeira.
Se quiser usar um cortador para moldar os biscoitos, coloque a massa entre duas folhas de papel manteiga e abra com um rolo de madeira.
Corte os biscoitos com o cortador e use o restante da massa para moldar os próximos biscoitos.
Disponha os biscoitos em uma assadeira anti-aderente (ou forre com papel manteiga ou um tapete de silicone).
Asse em forno pré-aquecido a 180 ºC por 15-20 minutos ou até que as bordas dos biscoitos estejam douradas.***
Retire do forno e aguarde esfriar uns minutos.
Disponha os biscoitos em uma assadeira anti-aderente (ou forre com papel manteiga ou um tapete de silicone).
Asse em forno pré-aquecido a 180 ºC por 15-20 minutos ou até que as bordas dos biscoitos estejam douradas.***
Retire do forno e aguarde esfriar uns minutos.
Transfira para uma grade e aguarde esfriar completamente. Mantenha armazenado em um recipiente na geladeira por até 7-10 dias.
Rendimento: 11 biscoitos. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: rápido.
Rendimento: 11 biscoitos. Nível de dificuldade: fácil. Tempo de preparo: rápido.
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